第二百二十六章 乌龙茶茶艺
满室茶香,馥郁浓酽。
她不喜欢斗茶,却喜欢这聘婷袅娜的香气。对嗅觉异常灵敏的她而言,算得上是极大的福利。
柳夷光对温度的把控一向精准到偏执的地步,烹饪如此,点茶亦如此。
这会儿,茶盏里已经出现粘稠的膏状,她适机注入沸水,开始击拂。击拂讲究手法,《大观茶论》中有记载,“击拂既力、珠玑磊落。”手腕用力重茶筅用力轻,出大珠,腕轻筅重,出小珠。
智一禅师教她一次,她便学会了要领。
复点水,轻轻的匀速击拂,将大珠击成小珠。
再点水,运动茶筅的幅度稍大,速度减慢,茶色初现。
又点水,茶筅前后击拂,却不必循规蹈矩可以稍稍随意些,汤花更细腻,茶色更白。
第六次点水,需要更用力,将茶盏底部的茶末打发。
第七次点水,也就是最后一次,她的手腕快速摆动,在盏的中上部快速击打,直到凝而不动,成“咬盏”。
“茶洁如云!”萧思没有想到,在汤色这一项上,她竟也丝毫不逊色。
或许不只是不逊色。
柳夷光将成品置于品鉴台,桌上一共十盏茶。众人围观点评。
“何三娘子,你的茶汤隐有发青,不过也太明显,比上回要好。”
汤色发青,表明制茶饼蒸茶时的火候不足。
“快,将这两盏放到一起。”萧思指着柳夷光的茶盏和周五娘子的茶盏,“单看都是上佳,实在分不出哪个汤色更加,放在一起看看。”
众人深以为然,将两盏茶放到了一起。
纯正的白,不含一丝一毫杂质。就是放到了一起也难分胜负。
“看来汤色这一桩,二位平手。”萧思感叹道,“这个时节能看到这样的汤色,委实令人感动。”
好想喝一口,嘤嘤嘤。
再观水痕。未曾“咬盏”的,出局。
十盏余五。
时间慢慢过去,众人都盯着五个茶盏,一旦发现水痕,便喊道:“出现了,水痕!”
坚持到最后仍不显水痕的,是黑釉油滴天目茶碗。
“柳大娘子胜!”
何三娘子的脸色已经不能用难看来形容。周五娘子怕她闹得不愉快,拉着她的袖子回了座位。
柳夷光笑了笑,却也没有特意说些什么话去刺激何三娘子。
便是她什么都不说,对方应该也很难受。
打脸的爽感还真让人上瘾,难怪有句话叫一直打脸一直爽。
柳夷光偷偷地揉着自己的手腕,点茶之技,太费力。好好的茶,不是放各种调料煎煮便是用打成茶泡泡,口感着实不怎么样。
正想着,萧思凑过来,“柳姐姐,我能尝尝你的茶汤嘛?”
柳夷光为她倒了一杯,又为她夹了一块茶点。
“可喜欢山茶花?”
萧思受宠若惊,“喜欢。”
柳夷光笑了笑,将红色山茶花状的点心放到了她的面前。
“好喝诶!”萧思眯着眼睛,真是不虚此行!她又夹起小点心,看了又看,下定决心似的放入嘴里,点心入口即化,淡淡的花香在口中融化,点心并不甜腻,却霸道地占据了她全部的味觉。
“好好吃的茶点。”萧思呆呆地看着柳夷光,呜呜,她前十年一定是白活了!
柳夷光垂首浅笑,饮了一口盏中茶,额,还是喝不惯,干吃抹茶的感觉。她拿了一块橙味的点心,放进嘴里。两厢中和,她这才满足地眯眯眼。
饮了会儿茶,吃了会儿茶点。
萧思好奇道:“柳姐姐,不如展示一下你的泡茶之技?我实在太好奇了。”
好奇的不止她一人,有几位贵女附和。
柳夷光看向周五娘子,客气地笑着问道:“可以么?”
“当然,我也很好奇。”周五娘子亦笑着回道。
柳夷光将收起来的泡茶器具摆放出来。一共二十八样。
此时,大家都专注地看着她,才知道,她的茶具有多精致。
“我今日准备的茶叶是铁观音。”
什么铁观音?听都不曾听过。
她将茶仓打开,将茶叶展示给她们看,茶叶是一粒一粒的。她们甚至看不出来这是茶叶。
“茶饼是用蒸的,这个,是炒茶。”柳夷光简单地解释了一番,便开始准备泡茶。
这回还真不是简单地展示,她还有一点私心,想要普及泡茶之法。因此她将每一样茶具都用上了,行动看上去挥洒自如,实则是经过她精心雕琢的。
看上去,简直就是艺术品。任谁看了这样的繁复的泡茶过程,都不会将泡茶与粗鄙联系起来。
她根本就不是在泡茶,她仿佛是在弹琴,寻觅知音。
她牢记着乌龙茶艺的每一个步骤,活煮甘泉、孔雀开屏、叶嘉酬宾、孟臣沐淋、高山流水、乌龙入宫、百丈飞瀑、春风拂面、玉液移壶、分盛甘露、凤凰三点头、重洗仙颜、内外养身、游山玩水、自有公道、关公巡城、韩信点兵、若琛听泉、乾坤倒转、翻江倒海、敬奉香茗、空谷幽兰、三龙护鼎、鉴赏汤色、初品奇茗、二探兰芷、再品甘露、三斟石乳、领略茶韵、游龙戏水。
三十多个步骤,每一个步骤的细节她都做到了极致。
泡茶整个过程中需要用到力气的地方不多,整个人不用似点茶手腕用力,身体也不会因用用到力气而紧绷,泡茶时舒缓的,平和的,让人轻而易举地沉溺在茶韵之中。
原来泡茶之技,如何奉茶、如何拿杯、如何闻香、如何品茗有这么多精巧的心思在里面。
萧思闻香后,就被铁观音的香味迷住了,“柳姐姐,怎么闻起来有兰花的香味?这茶叶难道是与兰花一起炒制的嘛?”
“这便是铁观音的奇特之处,通过炒制冲泡后,它天然带着兰花香气。”柳夷光向她解释。这铁观音是她自己亲手炒制的,香气馥郁持久,味道清新雅韵。
她既想普及泡茶,铁观音便是很好的“敲门砖”。
初品奇茗,她们的第一口泡茶,柳夷光眼中带着自信,这是清香型铁观音,口感清淡,并不苦涩。
“啊呀,原来泡茶是香香的水。”萧思惊讶极了,感觉茶香已经完全与水融为了一体,流到她身体里去了。
柳夷光浅笑道:“是啊,这是最顶级的茶香——水即香。”
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她不喜欢斗茶,却喜欢这聘婷袅娜的香气。对嗅觉异常灵敏的她而言,算得上是极大的福利。
柳夷光对温度的把控一向精准到偏执的地步,烹饪如此,点茶亦如此。
这会儿,茶盏里已经出现粘稠的膏状,她适机注入沸水,开始击拂。击拂讲究手法,《大观茶论》中有记载,“击拂既力、珠玑磊落。”手腕用力重茶筅用力轻,出大珠,腕轻筅重,出小珠。
智一禅师教她一次,她便学会了要领。
复点水,轻轻的匀速击拂,将大珠击成小珠。
再点水,运动茶筅的幅度稍大,速度减慢,茶色初现。
又点水,茶筅前后击拂,却不必循规蹈矩可以稍稍随意些,汤花更细腻,茶色更白。
第六次点水,需要更用力,将茶盏底部的茶末打发。
第七次点水,也就是最后一次,她的手腕快速摆动,在盏的中上部快速击打,直到凝而不动,成“咬盏”。
“茶洁如云!”萧思没有想到,在汤色这一项上,她竟也丝毫不逊色。
或许不只是不逊色。
柳夷光将成品置于品鉴台,桌上一共十盏茶。众人围观点评。
“何三娘子,你的茶汤隐有发青,不过也太明显,比上回要好。”
汤色发青,表明制茶饼蒸茶时的火候不足。
“快,将这两盏放到一起。”萧思指着柳夷光的茶盏和周五娘子的茶盏,“单看都是上佳,实在分不出哪个汤色更加,放在一起看看。”
众人深以为然,将两盏茶放到了一起。
纯正的白,不含一丝一毫杂质。就是放到了一起也难分胜负。
“看来汤色这一桩,二位平手。”萧思感叹道,“这个时节能看到这样的汤色,委实令人感动。”
好想喝一口,嘤嘤嘤。
再观水痕。未曾“咬盏”的,出局。
十盏余五。
时间慢慢过去,众人都盯着五个茶盏,一旦发现水痕,便喊道:“出现了,水痕!”
坚持到最后仍不显水痕的,是黑釉油滴天目茶碗。
“柳大娘子胜!”
何三娘子的脸色已经不能用难看来形容。周五娘子怕她闹得不愉快,拉着她的袖子回了座位。
柳夷光笑了笑,却也没有特意说些什么话去刺激何三娘子。
便是她什么都不说,对方应该也很难受。
打脸的爽感还真让人上瘾,难怪有句话叫一直打脸一直爽。
柳夷光偷偷地揉着自己的手腕,点茶之技,太费力。好好的茶,不是放各种调料煎煮便是用打成茶泡泡,口感着实不怎么样。
正想着,萧思凑过来,“柳姐姐,我能尝尝你的茶汤嘛?”
柳夷光为她倒了一杯,又为她夹了一块茶点。
“可喜欢山茶花?”
萧思受宠若惊,“喜欢。”
柳夷光笑了笑,将红色山茶花状的点心放到了她的面前。
“好喝诶!”萧思眯着眼睛,真是不虚此行!她又夹起小点心,看了又看,下定决心似的放入嘴里,点心入口即化,淡淡的花香在口中融化,点心并不甜腻,却霸道地占据了她全部的味觉。
“好好吃的茶点。”萧思呆呆地看着柳夷光,呜呜,她前十年一定是白活了!
柳夷光垂首浅笑,饮了一口盏中茶,额,还是喝不惯,干吃抹茶的感觉。她拿了一块橙味的点心,放进嘴里。两厢中和,她这才满足地眯眯眼。
饮了会儿茶,吃了会儿茶点。
萧思好奇道:“柳姐姐,不如展示一下你的泡茶之技?我实在太好奇了。”
好奇的不止她一人,有几位贵女附和。
柳夷光看向周五娘子,客气地笑着问道:“可以么?”
“当然,我也很好奇。”周五娘子亦笑着回道。
柳夷光将收起来的泡茶器具摆放出来。一共二十八样。
此时,大家都专注地看着她,才知道,她的茶具有多精致。
“我今日准备的茶叶是铁观音。”
什么铁观音?听都不曾听过。
她将茶仓打开,将茶叶展示给她们看,茶叶是一粒一粒的。她们甚至看不出来这是茶叶。
“茶饼是用蒸的,这个,是炒茶。”柳夷光简单地解释了一番,便开始准备泡茶。
这回还真不是简单地展示,她还有一点私心,想要普及泡茶之法。因此她将每一样茶具都用上了,行动看上去挥洒自如,实则是经过她精心雕琢的。
看上去,简直就是艺术品。任谁看了这样的繁复的泡茶过程,都不会将泡茶与粗鄙联系起来。
她根本就不是在泡茶,她仿佛是在弹琴,寻觅知音。
她牢记着乌龙茶艺的每一个步骤,活煮甘泉、孔雀开屏、叶嘉酬宾、孟臣沐淋、高山流水、乌龙入宫、百丈飞瀑、春风拂面、玉液移壶、分盛甘露、凤凰三点头、重洗仙颜、内外养身、游山玩水、自有公道、关公巡城、韩信点兵、若琛听泉、乾坤倒转、翻江倒海、敬奉香茗、空谷幽兰、三龙护鼎、鉴赏汤色、初品奇茗、二探兰芷、再品甘露、三斟石乳、领略茶韵、游龙戏水。
三十多个步骤,每一个步骤的细节她都做到了极致。
泡茶整个过程中需要用到力气的地方不多,整个人不用似点茶手腕用力,身体也不会因用用到力气而紧绷,泡茶时舒缓的,平和的,让人轻而易举地沉溺在茶韵之中。
原来泡茶之技,如何奉茶、如何拿杯、如何闻香、如何品茗有这么多精巧的心思在里面。
萧思闻香后,就被铁观音的香味迷住了,“柳姐姐,怎么闻起来有兰花的香味?这茶叶难道是与兰花一起炒制的嘛?”
“这便是铁观音的奇特之处,通过炒制冲泡后,它天然带着兰花香气。”柳夷光向她解释。这铁观音是她自己亲手炒制的,香气馥郁持久,味道清新雅韵。
她既想普及泡茶,铁观音便是很好的“敲门砖”。
初品奇茗,她们的第一口泡茶,柳夷光眼中带着自信,这是清香型铁观音,口感清淡,并不苦涩。
“啊呀,原来泡茶是香香的水。”萧思惊讶极了,感觉茶香已经完全与水融为了一体,流到她身体里去了。
柳夷光浅笑道:“是啊,这是最顶级的茶香——水即香。”
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