第98章 第 98 章
余高市,顾白起来就是熬了一锅粥,搭配带来的咸鸭蛋和小菜吃。
顾白这一锅粥熬的足够多,他带来的配菜也足够多,干脆让陪同过来的人一起吃了,吃完这才出发前往工厂。
咸鸭蛋的制作厂不算多大,里面并不是机械生产,而是由员工负责鸭蛋的选蛋,清洗,腌制,配料,算是流水线生产。
里面的工人大概是得到了他们要来的消息,虽然也是在做工,但是看起来有点担心的样子,时不时就会抬头往外看一眼,那种样子和顾白当年上学的时候,老师说会有领导过来检查纪律问题的态度是一样一样的。
顾白没有进去打扰,只是仔细的看着,要来大批量的生产咸鸭蛋,顾白也是在教学空间学习过怎么办。
其实咸鸭蛋的制作方法比较简单,也很好控制,主要是配料的调制和咸鸭蛋的挑选分级,毕竟不同分类的鸭蛋需要的配料多少也是有区别的。
而且在不同季节,腌制咸鸭蛋的配料也要有所改变,腌制的时间也要有所改变。
林厂长和他们介绍着他们厂一天可以生产多少的咸鸭蛋,原料采购,生产工艺。
顾白一边听一边看,仔细的观察员工的动作,发现哪怕这些人有些担心的样子,但是做事还是很认真的,按照他的方法来做咸鸭蛋,虽然比起之前的生产饮料更宽容些,但是饮料是机器生产,这可是人工,如果有谁不认真,很影响产品的品质。
虽说一点品质不太好的咸鸭蛋在生产出来的咸鸭蛋里不显眼,可这只是他们看来,买到咸鸭蛋的顾客可不会这么想,只觉得自己买到的咸鸭蛋不好,从而怀疑工厂产品的质量问题。
林厂长又带着两人去了配料的生产场地看看,这个厂也是最传统的草木灰腌制法,配好了泥基,鸭蛋裹上泥基之后往草木灰里一滚,就可以放入缸桶腌制了。
虽然对于工厂的泥基配制比例不太满意,但是这个等他来了,改掉就好,顾白也没有多说什么。
“照蛋敲蛋在哪里完成?”顾白问。
别的工序都看的差不多,只有包装和挑蛋没有看了,包装的话重要性不高,毕竟没有什么技术含量,但是挑蛋这一步可是制作咸鸭蛋的基础,如果挑出来的蛋不够好,那后续的步骤再好,咸鸭蛋腌制也会出问题。
不但是这颗蛋不好,还会影响到其他咸鸭蛋的腌制。
林厂长听顾白这么一说,又赶紧带着他到了挑蛋的车间,这边的车间就不只是人工了,还有照蛋器。
一批批的新鲜鸭蛋被送了过来,顾白捡起一个鸭蛋看了看,蛋壳青白,蛋形比较的大,拿着沉甸甸的,很有质感。
林厂长探头看了眼顾白手里的蛋,见顾白似乎是很满意鸭蛋的质量,连忙说道:“这都是我们余高本地鸭产的蛋,又大又圆的,这个应该是个双黄蛋。”
“这个,这个应该是三黄蛋。”林厂长在装鸭蛋的筐里搜了一圈,然后找出一颗明显大于其他蛋的鸭蛋说道。
如果是吃水煮鸭蛋,蛋黄更多对于不少人来说都很痛苦,因为一煮蛋,没有把握好火候,蛋黄就很干,吃着噎嗓子,更别提鸭蛋比鸡蛋还要腥一些。
可是咸鸭蛋的话,不少人都喜欢挑选蛋黄多的,蛋黄多的才更好吃啊。
顾白拿起来看了,他之前拿的这个蛋就比较大,比普通的蛋大一些,而林厂长给他的这颗蛋明显更大了一圈。
“单黄蛋,双黄蛋,三黄蛋都要分开来腌制。”顾白提醒道,林厂长点点头,这是肯定的,蛋黄不一样,价格也不一样啊。
顾白一眼看出了他的想法,摇了摇头,咸鸭蛋的价格并不是重点,重点是蛋型不一样,要换配料比例。
顾白继续看,挑蛋员工正站在照蛋机前,将一颗颗的新鲜鸭蛋逐个放在照蛋器上,用光照的方式探查鸭蛋的情况,确定有没有破损沙壳等一些问题。
在这一步就发现问题的鸭蛋被放置到另一边,其他过关的鸭蛋拿起来互相敲击,顾白注意到员工在鸭蛋上找了五个点,轻巧敲击,仔细听着敲蛋发出的声音,确定没有问题才放到了另一边。
声音清脆的鸭蛋品质好,而沙哑,或者说声音发闷的,鸭蛋就不是很好,有可能是表面有裂痕,这一步需要非常熟练的员工来操作。
因为不熟练的,一来是可能动作太轻,敲不出准确的声音,要么手法太重,直接敲破了,本来没有裂痕,被你一敲反而多了裂痕。
二来就是声音判断不够准,毕竟这声音说明显明显,可是生手上来又不是很能听的出来。
林厂长注意着顾白的脸色,见对方挺满意的,心底松了口气。
林厂长是本地人,自然知道他们这边的情况,养鸭的多,鸭蛋也产的多,但是这么多鸭蛋想卖出去又是个问题,新鲜的蛋运出去,运输条件又不是很好。
他开这个厂也是为了能多想个办法卖鸭蛋,毕竟新鲜鸭蛋的运输条件限制多,买的人还少,毕竟有时候加上运费,有的地方还不如买本地的鸭蛋,哪怕你这外来的鸭蛋再好,那还不是鸭蛋。
而咸鸭蛋的运输就好点,对于运输条件不讲究太多,但是咸鸭蛋做出来,卖的途径就单一了些。
主要是他们这边的咸鸭蛋也就是仗着鸭蛋品质好,但是制作咸鸭蛋的手艺和其他地方比,好像也没有什么很特别的地方,不能说卖不太动,但绝对不能算是畅销。
这么一看,除了靠近原材料地点,原材料好点,也没有太大的优势,这顾白要是不满意,不在这边投资了怎么办。
好在现在看情况,顾白还是比较满意的。
只是送走顾白,林厂长回家后还是有些忧心,忍不住和家里人说起了这个事,家里人也知道他的担心所在,毕竟要是顾白加大了投资,那厂子里就能收购更多的鸭蛋,提供更多的工作岗位了。
对于整个余高市有没有影响不知道,但是对于他们这一片地的人来说,影响就大了。
产出来的鸭蛋不要担心运输卖出去的问题,不少人还能在本地找到工作,能赚钱了。
“就是怕顾先生不满意我们这边腌制咸鸭蛋的技术,这扩大投资卖不出去岂不是会亏钱?”林厂长忧心忡忡的。
林盼盼听着林厂长的话,越听越觉得熟悉,这个时间点和咸鸭蛋的腌制,怎么越听越像是在说顾白。
“爸,这个顾先生的全名是叫什么啊?”林盼盼问,有点期待。
“他叫顾白,怎么了?”林厂长奇怪的看向林盼盼。
林盼盼倒抽一口凉气,没想到真的是顾白,如果是别人她爸的担心大概是有点道理,毕竟咸鸭蛋想要卖出去,不是说换个老板就行了,要打响名气的难度很高,大家买咸鸭蛋很多都是直接在摊子上买,对于品牌根本就记不太住。
毕竟除非是咸鸭蛋的口感差距实在太大,不然的话买哪种咸鸭蛋都是差不多的味道。
可是这个问题放在顾白身上就迎刃而解,他的名气太大,而且是有过成功的例子,信任他的买家,买起饮料来都是一箱一箱的买,林盼盼觉得等咸鸭蛋做出来之后,网友知道是顾白的工厂做的,应该也不会少买。
线下销售的如何她不清楚,但是网上的销售肯定是很火爆的。
“你认识他吗?”林厂长见女儿这个态度,就知道有情况了。
林盼盼吧啦吧啦的和她爸说起了顾白的事迹,林厂长听的一愣一愣的,他本来以为顾白只是个过来考察的投资人罢了,也没有想太多,可要是按照林盼盼的说话,那他们岂不是撞大运了。
要知道顾白可是有成功的例子的,林厂长特意去查了下西田饮料厂之前的情况,总的来说比他们厂还要惨一点,可现在扩大生产,员工数量多了,销量利润也多了,整个厂都是蒸蒸日上的气势,看的林厂长是羡慕的不行。
“顾白能来,应该是说明我们这边有优势吧,爸你别太担心了。”林盼盼本来以为自己说完顾白的情况,她爸能放松一些,谁知道林厂长开始是放松了一些,后面又更加紧张了起来。
林厂长的紧张很好理解,如果说之前还是只是担心投资问题,现在就是担心错过成功的机会,顾白展现出来的实力太强了,一旦顾白认同他们投资了,那简直就是抱住了一条金大腿,还是能带着他一起飞的金大腿,谁能不忐忑。
顾白可不知道林厂长这边的情况,正站在湖边看着余高鸭在水里游动,哪怕是顾白也不得不承认这个地方真的是天生适合养鸭子。
如果这边的水少,也很难有条件饲养大批的鸭子,并且还可以让鸭子少吃饲料,多吃野外食物,不但减少了饲养的成本,还提高了鸭和鸭蛋的品质。
因为这边没有什么熟人,所以一行人吃饭的地点就在本地最有名的饭店里,菜品齐全,本来余高市当地的领导是想自己找地方接待他们,结果被黎言川给婉拒了。
“看的怎么样?”黎言川问道,他对这个生产的了解并不多,还是要看顾白的态度。
“还不错的,有扩展空间。”顾白点点头,和黎言川讲解了起来。
见顾白对这边很满意,黎言川也是松了口气,认真的听着他说,发现顾白对于腌制咸鸭蛋的规划还挺多。
咸鸭蛋的制作口味还不一样,有原味的咸鸭蛋,还有辣味咸蛋,辣咸酒味蛋,五香咸鸭蛋,不过后面三种口味是逐步升级的,不是一开始就推出去,直接推出去容易分散人的注意力,反而起不到最好的效果。
等顾白讲完,就感觉自己有点饿了,是时候准备吃中饭了。
既然都到了鸭蛋的产地,顾白准备就着当地的特产做一顿饭了。
按理来说,鸭蛋和余高鸭都是要做的,但是时间紧迫了点,顾白犹豫了一下,先放弃了做啤酒鸭的想法,准备直接做点鸭蛋吃。
对于顾白要自己动手做饭,其他人都接受良好,毕竟上次出门,顾白的一日三餐都是自己负责的。
只是接受良好归良好,看到顾白又要开始自己做饭,其他人都忍不住有点感叹,虽说顾白做了,他们也能蹭点吃的,但是挑食到这个地步,日子也确实是很难过。
听到其他人的感叹,顾白没有去解释什么他是厌食症的问题,毕竟有时候非要把病情说出来,总是让人感觉不舒服,如果不说病情,只是挑食的厉害,也不算什么大问题。
厨房里的厨师听说有人要进后厨来做饭,感觉很不是滋味,但是顾白一行人给的钱多,人也只是有点挑嘴,也就没什么话说了。
当然,也是因为他们是在饭点最后过来的,厨房里忙碌的少了,这才适合让顾白进来。
不然后厨忙的不行,让顾白进后厨就有点添乱了。
工作人员刚想问顾白要做什么,需要他们准备什么食材,就见顾白从外套兜里拿出了三个鸭蛋,看着这三个蛋,再看看顾白外套的兜,工作人员只能说这兜是真的能装,这一路走过来,他完全没有看出来。
不过也更加的不能理解了,如果说对方是嫌弃他们做的菜不够好吃,那自己做的应该是味道很好,但是拿个鸭蛋,这让他很不能理解。
余高市本地鸭蛋产量多,所以鸭蛋便宜,一般人家里吃鸭蛋也多,吃鸡蛋都少,对于服务员来说,鸭蛋是让他来说是吃腻了的菜,最主要的是也炒不出什么花样来。
这三个鸭蛋是顾白在工厂里拿的,可以说有可能都比外面卖的鸭蛋还要新鲜些。
顾白扫了眼台面,尝了一点米醋的味道,确定这个米醋的质量还可以,才开始准备配料,他做的这道炒鸭蛋配料很少,除了调料之外就是用上生姜。
生姜磨成细蓉,不需要太多,哪怕是三个鸭蛋也只用一点点就好,主要是去除鸭蛋里的腥气去。
顾白嗒嗒嗒三下,就把三个鸭蛋给嗑完了,动作之流畅让原本觉得是有人没事找事的厨师一下子明白过来,这是熟手啊。
顾白往碗里倒了点米醋生抽,盐和糖也都放了一点,然后用筷子将蛋黄挑破,但是并不搅拌打匀,毕竟这炒蛋的要求就是这样,打匀的话,鸭蛋的口感就和单纯的炒蛋一样了。
顾白热锅烧油,微微晃了下锅底,让油均匀的覆盖在锅底上,然后倒入鸭蛋,这道菜最重要的一步就是在这里了,火候的把握,要让蛋白吃起来像是蟹肉,蛋黄吃起来像是蟹黄,对火候的把握至关重要。
看着蛋白和蛋黄在高温下慢慢的凝固,顾白转了转锅,略微翻炒一下就关火,利用剩下的余温给蛋加热。
其他人看着这炒蛋的动作,都有点茫然,这样炒出来的蛋难道就比他们做的菜好吃吗?不过有一说一,确实是挺鲜香的。
蛋白比较少,呈现嫩白色,而蛋黄的分量显然就很多了,炒出来是金黄色的,卖相是还不错,但是再不错,那说来说去也就是一盘炒蛋,调料也就放的那么点,真的会好吃吗?
顾白端着盘子回去,顺便还有他热过的锅盔,中午时间紧迫,他也只能吃的简单点了,要想吃好点,也只能放到晚上去。
但是别看这一盘蛋看着简单,可顾白一路端着回去,飘出的鲜香气却是让还在店里吃饭的食客侧目,忍不住问服务员点这道菜。
服务员说没有,但是看食客对于这道菜实在是好奇,就去厨房问了下厨师能不能做,饭店的厨师刚刚可是亲眼看见顾白做的,在他们看来做法简单的不行,哪里就不能做了,直接一口应了下来。
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顾白这一锅粥熬的足够多,他带来的配菜也足够多,干脆让陪同过来的人一起吃了,吃完这才出发前往工厂。
咸鸭蛋的制作厂不算多大,里面并不是机械生产,而是由员工负责鸭蛋的选蛋,清洗,腌制,配料,算是流水线生产。
里面的工人大概是得到了他们要来的消息,虽然也是在做工,但是看起来有点担心的样子,时不时就会抬头往外看一眼,那种样子和顾白当年上学的时候,老师说会有领导过来检查纪律问题的态度是一样一样的。
顾白没有进去打扰,只是仔细的看着,要来大批量的生产咸鸭蛋,顾白也是在教学空间学习过怎么办。
其实咸鸭蛋的制作方法比较简单,也很好控制,主要是配料的调制和咸鸭蛋的挑选分级,毕竟不同分类的鸭蛋需要的配料多少也是有区别的。
而且在不同季节,腌制咸鸭蛋的配料也要有所改变,腌制的时间也要有所改变。
林厂长和他们介绍着他们厂一天可以生产多少的咸鸭蛋,原料采购,生产工艺。
顾白一边听一边看,仔细的观察员工的动作,发现哪怕这些人有些担心的样子,但是做事还是很认真的,按照他的方法来做咸鸭蛋,虽然比起之前的生产饮料更宽容些,但是饮料是机器生产,这可是人工,如果有谁不认真,很影响产品的品质。
虽说一点品质不太好的咸鸭蛋在生产出来的咸鸭蛋里不显眼,可这只是他们看来,买到咸鸭蛋的顾客可不会这么想,只觉得自己买到的咸鸭蛋不好,从而怀疑工厂产品的质量问题。
林厂长又带着两人去了配料的生产场地看看,这个厂也是最传统的草木灰腌制法,配好了泥基,鸭蛋裹上泥基之后往草木灰里一滚,就可以放入缸桶腌制了。
虽然对于工厂的泥基配制比例不太满意,但是这个等他来了,改掉就好,顾白也没有多说什么。
“照蛋敲蛋在哪里完成?”顾白问。
别的工序都看的差不多,只有包装和挑蛋没有看了,包装的话重要性不高,毕竟没有什么技术含量,但是挑蛋这一步可是制作咸鸭蛋的基础,如果挑出来的蛋不够好,那后续的步骤再好,咸鸭蛋腌制也会出问题。
不但是这颗蛋不好,还会影响到其他咸鸭蛋的腌制。
林厂长听顾白这么一说,又赶紧带着他到了挑蛋的车间,这边的车间就不只是人工了,还有照蛋器。
一批批的新鲜鸭蛋被送了过来,顾白捡起一个鸭蛋看了看,蛋壳青白,蛋形比较的大,拿着沉甸甸的,很有质感。
林厂长探头看了眼顾白手里的蛋,见顾白似乎是很满意鸭蛋的质量,连忙说道:“这都是我们余高本地鸭产的蛋,又大又圆的,这个应该是个双黄蛋。”
“这个,这个应该是三黄蛋。”林厂长在装鸭蛋的筐里搜了一圈,然后找出一颗明显大于其他蛋的鸭蛋说道。
如果是吃水煮鸭蛋,蛋黄更多对于不少人来说都很痛苦,因为一煮蛋,没有把握好火候,蛋黄就很干,吃着噎嗓子,更别提鸭蛋比鸡蛋还要腥一些。
可是咸鸭蛋的话,不少人都喜欢挑选蛋黄多的,蛋黄多的才更好吃啊。
顾白拿起来看了,他之前拿的这个蛋就比较大,比普通的蛋大一些,而林厂长给他的这颗蛋明显更大了一圈。
“单黄蛋,双黄蛋,三黄蛋都要分开来腌制。”顾白提醒道,林厂长点点头,这是肯定的,蛋黄不一样,价格也不一样啊。
顾白一眼看出了他的想法,摇了摇头,咸鸭蛋的价格并不是重点,重点是蛋型不一样,要换配料比例。
顾白继续看,挑蛋员工正站在照蛋机前,将一颗颗的新鲜鸭蛋逐个放在照蛋器上,用光照的方式探查鸭蛋的情况,确定有没有破损沙壳等一些问题。
在这一步就发现问题的鸭蛋被放置到另一边,其他过关的鸭蛋拿起来互相敲击,顾白注意到员工在鸭蛋上找了五个点,轻巧敲击,仔细听着敲蛋发出的声音,确定没有问题才放到了另一边。
声音清脆的鸭蛋品质好,而沙哑,或者说声音发闷的,鸭蛋就不是很好,有可能是表面有裂痕,这一步需要非常熟练的员工来操作。
因为不熟练的,一来是可能动作太轻,敲不出准确的声音,要么手法太重,直接敲破了,本来没有裂痕,被你一敲反而多了裂痕。
二来就是声音判断不够准,毕竟这声音说明显明显,可是生手上来又不是很能听的出来。
林厂长注意着顾白的脸色,见对方挺满意的,心底松了口气。
林厂长是本地人,自然知道他们这边的情况,养鸭的多,鸭蛋也产的多,但是这么多鸭蛋想卖出去又是个问题,新鲜的蛋运出去,运输条件又不是很好。
他开这个厂也是为了能多想个办法卖鸭蛋,毕竟新鲜鸭蛋的运输条件限制多,买的人还少,毕竟有时候加上运费,有的地方还不如买本地的鸭蛋,哪怕你这外来的鸭蛋再好,那还不是鸭蛋。
而咸鸭蛋的运输就好点,对于运输条件不讲究太多,但是咸鸭蛋做出来,卖的途径就单一了些。
主要是他们这边的咸鸭蛋也就是仗着鸭蛋品质好,但是制作咸鸭蛋的手艺和其他地方比,好像也没有什么很特别的地方,不能说卖不太动,但绝对不能算是畅销。
这么一看,除了靠近原材料地点,原材料好点,也没有太大的优势,这顾白要是不满意,不在这边投资了怎么办。
好在现在看情况,顾白还是比较满意的。
只是送走顾白,林厂长回家后还是有些忧心,忍不住和家里人说起了这个事,家里人也知道他的担心所在,毕竟要是顾白加大了投资,那厂子里就能收购更多的鸭蛋,提供更多的工作岗位了。
对于整个余高市有没有影响不知道,但是对于他们这一片地的人来说,影响就大了。
产出来的鸭蛋不要担心运输卖出去的问题,不少人还能在本地找到工作,能赚钱了。
“就是怕顾先生不满意我们这边腌制咸鸭蛋的技术,这扩大投资卖不出去岂不是会亏钱?”林厂长忧心忡忡的。
林盼盼听着林厂长的话,越听越觉得熟悉,这个时间点和咸鸭蛋的腌制,怎么越听越像是在说顾白。
“爸,这个顾先生的全名是叫什么啊?”林盼盼问,有点期待。
“他叫顾白,怎么了?”林厂长奇怪的看向林盼盼。
林盼盼倒抽一口凉气,没想到真的是顾白,如果是别人她爸的担心大概是有点道理,毕竟咸鸭蛋想要卖出去,不是说换个老板就行了,要打响名气的难度很高,大家买咸鸭蛋很多都是直接在摊子上买,对于品牌根本就记不太住。
毕竟除非是咸鸭蛋的口感差距实在太大,不然的话买哪种咸鸭蛋都是差不多的味道。
可是这个问题放在顾白身上就迎刃而解,他的名气太大,而且是有过成功的例子,信任他的买家,买起饮料来都是一箱一箱的买,林盼盼觉得等咸鸭蛋做出来之后,网友知道是顾白的工厂做的,应该也不会少买。
线下销售的如何她不清楚,但是网上的销售肯定是很火爆的。
“你认识他吗?”林厂长见女儿这个态度,就知道有情况了。
林盼盼吧啦吧啦的和她爸说起了顾白的事迹,林厂长听的一愣一愣的,他本来以为顾白只是个过来考察的投资人罢了,也没有想太多,可要是按照林盼盼的说话,那他们岂不是撞大运了。
要知道顾白可是有成功的例子的,林厂长特意去查了下西田饮料厂之前的情况,总的来说比他们厂还要惨一点,可现在扩大生产,员工数量多了,销量利润也多了,整个厂都是蒸蒸日上的气势,看的林厂长是羡慕的不行。
“顾白能来,应该是说明我们这边有优势吧,爸你别太担心了。”林盼盼本来以为自己说完顾白的情况,她爸能放松一些,谁知道林厂长开始是放松了一些,后面又更加紧张了起来。
林厂长的紧张很好理解,如果说之前还是只是担心投资问题,现在就是担心错过成功的机会,顾白展现出来的实力太强了,一旦顾白认同他们投资了,那简直就是抱住了一条金大腿,还是能带着他一起飞的金大腿,谁能不忐忑。
顾白可不知道林厂长这边的情况,正站在湖边看着余高鸭在水里游动,哪怕是顾白也不得不承认这个地方真的是天生适合养鸭子。
如果这边的水少,也很难有条件饲养大批的鸭子,并且还可以让鸭子少吃饲料,多吃野外食物,不但减少了饲养的成本,还提高了鸭和鸭蛋的品质。
因为这边没有什么熟人,所以一行人吃饭的地点就在本地最有名的饭店里,菜品齐全,本来余高市当地的领导是想自己找地方接待他们,结果被黎言川给婉拒了。
“看的怎么样?”黎言川问道,他对这个生产的了解并不多,还是要看顾白的态度。
“还不错的,有扩展空间。”顾白点点头,和黎言川讲解了起来。
见顾白对这边很满意,黎言川也是松了口气,认真的听着他说,发现顾白对于腌制咸鸭蛋的规划还挺多。
咸鸭蛋的制作口味还不一样,有原味的咸鸭蛋,还有辣味咸蛋,辣咸酒味蛋,五香咸鸭蛋,不过后面三种口味是逐步升级的,不是一开始就推出去,直接推出去容易分散人的注意力,反而起不到最好的效果。
等顾白讲完,就感觉自己有点饿了,是时候准备吃中饭了。
既然都到了鸭蛋的产地,顾白准备就着当地的特产做一顿饭了。
按理来说,鸭蛋和余高鸭都是要做的,但是时间紧迫了点,顾白犹豫了一下,先放弃了做啤酒鸭的想法,准备直接做点鸭蛋吃。
对于顾白要自己动手做饭,其他人都接受良好,毕竟上次出门,顾白的一日三餐都是自己负责的。
只是接受良好归良好,看到顾白又要开始自己做饭,其他人都忍不住有点感叹,虽说顾白做了,他们也能蹭点吃的,但是挑食到这个地步,日子也确实是很难过。
听到其他人的感叹,顾白没有去解释什么他是厌食症的问题,毕竟有时候非要把病情说出来,总是让人感觉不舒服,如果不说病情,只是挑食的厉害,也不算什么大问题。
厨房里的厨师听说有人要进后厨来做饭,感觉很不是滋味,但是顾白一行人给的钱多,人也只是有点挑嘴,也就没什么话说了。
当然,也是因为他们是在饭点最后过来的,厨房里忙碌的少了,这才适合让顾白进来。
不然后厨忙的不行,让顾白进后厨就有点添乱了。
工作人员刚想问顾白要做什么,需要他们准备什么食材,就见顾白从外套兜里拿出了三个鸭蛋,看着这三个蛋,再看看顾白外套的兜,工作人员只能说这兜是真的能装,这一路走过来,他完全没有看出来。
不过也更加的不能理解了,如果说对方是嫌弃他们做的菜不够好吃,那自己做的应该是味道很好,但是拿个鸭蛋,这让他很不能理解。
余高市本地鸭蛋产量多,所以鸭蛋便宜,一般人家里吃鸭蛋也多,吃鸡蛋都少,对于服务员来说,鸭蛋是让他来说是吃腻了的菜,最主要的是也炒不出什么花样来。
这三个鸭蛋是顾白在工厂里拿的,可以说有可能都比外面卖的鸭蛋还要新鲜些。
顾白扫了眼台面,尝了一点米醋的味道,确定这个米醋的质量还可以,才开始准备配料,他做的这道炒鸭蛋配料很少,除了调料之外就是用上生姜。
生姜磨成细蓉,不需要太多,哪怕是三个鸭蛋也只用一点点就好,主要是去除鸭蛋里的腥气去。
顾白嗒嗒嗒三下,就把三个鸭蛋给嗑完了,动作之流畅让原本觉得是有人没事找事的厨师一下子明白过来,这是熟手啊。
顾白往碗里倒了点米醋生抽,盐和糖也都放了一点,然后用筷子将蛋黄挑破,但是并不搅拌打匀,毕竟这炒蛋的要求就是这样,打匀的话,鸭蛋的口感就和单纯的炒蛋一样了。
顾白热锅烧油,微微晃了下锅底,让油均匀的覆盖在锅底上,然后倒入鸭蛋,这道菜最重要的一步就是在这里了,火候的把握,要让蛋白吃起来像是蟹肉,蛋黄吃起来像是蟹黄,对火候的把握至关重要。
看着蛋白和蛋黄在高温下慢慢的凝固,顾白转了转锅,略微翻炒一下就关火,利用剩下的余温给蛋加热。
其他人看着这炒蛋的动作,都有点茫然,这样炒出来的蛋难道就比他们做的菜好吃吗?不过有一说一,确实是挺鲜香的。
蛋白比较少,呈现嫩白色,而蛋黄的分量显然就很多了,炒出来是金黄色的,卖相是还不错,但是再不错,那说来说去也就是一盘炒蛋,调料也就放的那么点,真的会好吃吗?
顾白端着盘子回去,顺便还有他热过的锅盔,中午时间紧迫,他也只能吃的简单点了,要想吃好点,也只能放到晚上去。
但是别看这一盘蛋看着简单,可顾白一路端着回去,飘出的鲜香气却是让还在店里吃饭的食客侧目,忍不住问服务员点这道菜。
服务员说没有,但是看食客对于这道菜实在是好奇,就去厨房问了下厨师能不能做,饭店的厨师刚刚可是亲眼看见顾白做的,在他们看来做法简单的不行,哪里就不能做了,直接一口应了下来。
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