第一百九十八章 虞老为鸭狂~
听到声音,柳夷光脸耷拉了下来。
转身却带着几分笑,对他行礼,“小女见过端亲王世子。”
祁岩像是见了鬼一样看着她,“你怎么打扮成这样了?”
柳夷光仍保持着端庄的笑容,说出的话却像带着刀子:“小女在此设的是感谢宴。好似,并不适合世子呢。”
祁岩冷哼了一声,“知道你的功绩,在路上救了一个乞儿么。”过了会儿,看向祁曜道:“元朗,你说我能不能参加这个宴。”
祁曜看向柳夷光,道:“蒋青能捕获万珂,子彦有功。”
柳夷光心中仍不甚舒爽,却不得不道:“抱歉,世子高风亮节,做好事不留名,小女疏忽了,还请世子入席。”
祁岩得意落座。
柳府三位郎君及胡太医也站起来向他行礼,祁岩道:“别客气,都请坐,请坐。”
柳夷光脸色发青,道:“小女便开始上菜了。”
走出雅间,柳夷光深吸了一口气,调整好了心情这才去了后厨,先至烤房看了一眼,见他们练习得不错,这才到厨房中准备其他的菜。
钟记主厨钟大给她做副手,她便顺教他这几道新的菜色。
钟大现在十分庆幸来了帝都。作为钟记的主厨,他极受尊敬。
蜜饯及凉菜上过了之后,便是热菜,钟大看她上菜的速度,佩服得五体投地。这也是他首次见她做完整的宴,近二十个菜,每两道菜端出去时所隔的时间都是一样的。也就是说,做每道菜的时间她都把控得很好,不仅如此,到什么时间准备做哪道菜,蒸着的,煮着的,炸着的,她都要做到心中有数。这并不容易。
钟大看着她有条不紊地安排,偌大的厨房,她穿梭其中,脚步丝毫不乱。平时后厨都是最为忙乱的,今日大家行动从容,出菜的速度反而更快了。
从蒸笼里端出来的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩,柳夷光淋上特制的酱汁后,对传菜人道:“这道菜放至主位前。”
钟大更是佩服,每道菜的摆放,她也是安排好了的。
最后还是忍不住问道:“柳娘子,菜的摆放可有什么讲究?”
柳夷光笑道:“你居然注意到了这个细节?我只是将他们各自喜欢的菜放在离他们更近的地方罢了。当然,这是在了解了客人的口味之后我才这么做。如果是一般的客人,可以让小二记下哪位客人点的哪道菜,届时放在离他更近的地方就可以了。”
想了想,又道:“当然,还有个更好的方法。”
钟记厅中多是四座的小方桌,雅间多为圆桌,小桌还好,大桌夹菜很不便宜。这时若是能做成活动的桌面就方便多了。
柳夷光将这个法子一说,钟大就一拍脑子:“我怎么就没有想到,明日就让工匠来做。”
要上烤鸭时,柳夷光将人都唤了过来,主要是讲解刀法。
如今钟氏刀法最好的不是钟大,而是钟二,他一直给钟大配菜,不经意间刀法也越来越好了,可若只有他一个人会片鸭,日后恐怕忙不过来。
“一只鸭要片一百零八片,每一片带皮带肉,这可不是容易的事。”柳夷光边说边讲解哪个部位用哪种刀法,一百零八刀后,这只丰满的鸭子只剩下骨架。骨头上竟连一点儿肉都剔不下来了。便是钟二见了也都是一脑门儿的冷汗,要练成这样,没几年功夫可不成。
“当然,你们刚开始肯定是做不成这样的,”柳夷光拎着骨架晃悠了一下道:“初学时,便是骨头上留一些餐肉也行,但技不厌精,你们懂我的意思吗?”
钟二头一个答道:“懂懂懂,我的刀法还得再多练练。”
杏雨之前见过她的刀法,再看一次,仍叹为观止,心中不甚确定,自己真的能做到娘子这样么?
五位少年学徒是头一回见识她的刀法,都被震得不轻,了不得了不得,说是一百零八刀便真的是一百零八刀,而且这样一只烤鸭,竟然真的能切成一百零八片,而且每一片都带皮带肉,若不是亲眼看到,简直不敢相信是真的。
荷叶饼、甜面酱、白砂糖、葱丝、黄瓜条及菊花瓣是按人头准备的,每人一份。
“原来这就是挂炉片皮烤鸭!片片带皮带肉,好刀法!”
突兀的声音差点儿让传菜小二打碎了餐盘。还好她眼疾手快,扶了一把。
钟大看着来人,恼怒道:“你是谁?怎么跑到后厨来了?”
那人拱手道:“失礼了,虞某闻香而至,实在想见识见识这道菜。”他在此站了许久,亲眼见到这个小丫头的刀工,叹为观止,一时忘情。
柳夷光目光如炬,冷声道:“虞前辈,后厨重地,岂可擅闯?”
虞老先生脸微红,说他是被烤鸭的香味勾来的,不知他们会不会相信?
“实在抱歉,老夫实在是等不到五日后了。”
柳夷光朝小二使了个眼色,让他先上菜。
这时老钟听得禀报,说是有人闯了后厨,连忙过来了,见到虞老先生,他也沉着脸,纵是熟客,也没有随便往后厨跑的道理。
“老大人,您怎么能这么做呢?”
之前也没有遇到这种事,也不知道怎么处理。
柳夷光观擦了许久,这人看上去也不是想来偷师的,恐怕还真如他说的,只是想来见识见识烤鸭。可这样还是令她不甚高兴。
老钟见柳夷光脸色不佳,便拉着虞老先生的手腕道:“咱们去前堂说理去。”
虞老先生自知无理,然则,若是去前堂争辩,也十分丢人。“老夫向你们陪礼道歉,要多少赔偿都可以。”
“老先生,您方才说,您姓虞?”
虞老先生脸色一僵,咳嗽了一声。
“端亲王世子祁岩,是您什么人?”
她没有直接问他是否为四大家族虞氏族人,偏偏问他与祁岩的关系。虞老先生自然知道自己这个外甥是个风流性子,又见这个小娘子貌美如花,心中猜测,莫非这小娘子与外甥有关系,就是不知道他二人之间是情意还是情债?
不管如何,他们二人定是认识的,说不定能解了此刻的困局,虞老先生无奈答道:“子彦乃是老夫的外甥。”
众人一惊,这人居然是端亲王世子的舅舅。老钟忙将抓着他的手给放开,站在原地茫然不知所措。
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转身却带着几分笑,对他行礼,“小女见过端亲王世子。”
祁岩像是见了鬼一样看着她,“你怎么打扮成这样了?”
柳夷光仍保持着端庄的笑容,说出的话却像带着刀子:“小女在此设的是感谢宴。好似,并不适合世子呢。”
祁岩冷哼了一声,“知道你的功绩,在路上救了一个乞儿么。”过了会儿,看向祁曜道:“元朗,你说我能不能参加这个宴。”
祁曜看向柳夷光,道:“蒋青能捕获万珂,子彦有功。”
柳夷光心中仍不甚舒爽,却不得不道:“抱歉,世子高风亮节,做好事不留名,小女疏忽了,还请世子入席。”
祁岩得意落座。
柳府三位郎君及胡太医也站起来向他行礼,祁岩道:“别客气,都请坐,请坐。”
柳夷光脸色发青,道:“小女便开始上菜了。”
走出雅间,柳夷光深吸了一口气,调整好了心情这才去了后厨,先至烤房看了一眼,见他们练习得不错,这才到厨房中准备其他的菜。
钟记主厨钟大给她做副手,她便顺教他这几道新的菜色。
钟大现在十分庆幸来了帝都。作为钟记的主厨,他极受尊敬。
蜜饯及凉菜上过了之后,便是热菜,钟大看她上菜的速度,佩服得五体投地。这也是他首次见她做完整的宴,近二十个菜,每两道菜端出去时所隔的时间都是一样的。也就是说,做每道菜的时间她都把控得很好,不仅如此,到什么时间准备做哪道菜,蒸着的,煮着的,炸着的,她都要做到心中有数。这并不容易。
钟大看着她有条不紊地安排,偌大的厨房,她穿梭其中,脚步丝毫不乱。平时后厨都是最为忙乱的,今日大家行动从容,出菜的速度反而更快了。
从蒸笼里端出来的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩,柳夷光淋上特制的酱汁后,对传菜人道:“这道菜放至主位前。”
钟大更是佩服,每道菜的摆放,她也是安排好了的。
最后还是忍不住问道:“柳娘子,菜的摆放可有什么讲究?”
柳夷光笑道:“你居然注意到了这个细节?我只是将他们各自喜欢的菜放在离他们更近的地方罢了。当然,这是在了解了客人的口味之后我才这么做。如果是一般的客人,可以让小二记下哪位客人点的哪道菜,届时放在离他更近的地方就可以了。”
想了想,又道:“当然,还有个更好的方法。”
钟记厅中多是四座的小方桌,雅间多为圆桌,小桌还好,大桌夹菜很不便宜。这时若是能做成活动的桌面就方便多了。
柳夷光将这个法子一说,钟大就一拍脑子:“我怎么就没有想到,明日就让工匠来做。”
要上烤鸭时,柳夷光将人都唤了过来,主要是讲解刀法。
如今钟氏刀法最好的不是钟大,而是钟二,他一直给钟大配菜,不经意间刀法也越来越好了,可若只有他一个人会片鸭,日后恐怕忙不过来。
“一只鸭要片一百零八片,每一片带皮带肉,这可不是容易的事。”柳夷光边说边讲解哪个部位用哪种刀法,一百零八刀后,这只丰满的鸭子只剩下骨架。骨头上竟连一点儿肉都剔不下来了。便是钟二见了也都是一脑门儿的冷汗,要练成这样,没几年功夫可不成。
“当然,你们刚开始肯定是做不成这样的,”柳夷光拎着骨架晃悠了一下道:“初学时,便是骨头上留一些餐肉也行,但技不厌精,你们懂我的意思吗?”
钟二头一个答道:“懂懂懂,我的刀法还得再多练练。”
杏雨之前见过她的刀法,再看一次,仍叹为观止,心中不甚确定,自己真的能做到娘子这样么?
五位少年学徒是头一回见识她的刀法,都被震得不轻,了不得了不得,说是一百零八刀便真的是一百零八刀,而且这样一只烤鸭,竟然真的能切成一百零八片,而且每一片都带皮带肉,若不是亲眼看到,简直不敢相信是真的。
荷叶饼、甜面酱、白砂糖、葱丝、黄瓜条及菊花瓣是按人头准备的,每人一份。
“原来这就是挂炉片皮烤鸭!片片带皮带肉,好刀法!”
突兀的声音差点儿让传菜小二打碎了餐盘。还好她眼疾手快,扶了一把。
钟大看着来人,恼怒道:“你是谁?怎么跑到后厨来了?”
那人拱手道:“失礼了,虞某闻香而至,实在想见识见识这道菜。”他在此站了许久,亲眼见到这个小丫头的刀工,叹为观止,一时忘情。
柳夷光目光如炬,冷声道:“虞前辈,后厨重地,岂可擅闯?”
虞老先生脸微红,说他是被烤鸭的香味勾来的,不知他们会不会相信?
“实在抱歉,老夫实在是等不到五日后了。”
柳夷光朝小二使了个眼色,让他先上菜。
这时老钟听得禀报,说是有人闯了后厨,连忙过来了,见到虞老先生,他也沉着脸,纵是熟客,也没有随便往后厨跑的道理。
“老大人,您怎么能这么做呢?”
之前也没有遇到这种事,也不知道怎么处理。
柳夷光观擦了许久,这人看上去也不是想来偷师的,恐怕还真如他说的,只是想来见识见识烤鸭。可这样还是令她不甚高兴。
老钟见柳夷光脸色不佳,便拉着虞老先生的手腕道:“咱们去前堂说理去。”
虞老先生自知无理,然则,若是去前堂争辩,也十分丢人。“老夫向你们陪礼道歉,要多少赔偿都可以。”
“老先生,您方才说,您姓虞?”
虞老先生脸色一僵,咳嗽了一声。
“端亲王世子祁岩,是您什么人?”
她没有直接问他是否为四大家族虞氏族人,偏偏问他与祁岩的关系。虞老先生自然知道自己这个外甥是个风流性子,又见这个小娘子貌美如花,心中猜测,莫非这小娘子与外甥有关系,就是不知道他二人之间是情意还是情债?
不管如何,他们二人定是认识的,说不定能解了此刻的困局,虞老先生无奈答道:“子彦乃是老夫的外甥。”
众人一惊,这人居然是端亲王世子的舅舅。老钟忙将抓着他的手给放开,站在原地茫然不知所措。
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